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Tomates, camembert y pesto

Ingredientes Cantidad
Camembert 240 g 1
Tomates "corazón de buey" u otros 2 piezas
Albahaca fresca 1 ramillete
Aceite de oliva 1 dl
Ajo 1 diente
Almendras picadas 40 g
Sal, pimienta Al gusto

Para 4 personas

Instrucciones

1. Enjuagar, quitar el rabo y cortar los tomates en el sentido del grosor para
obtener grandes rodajas, no muy gruesas (máx. 1 cm).
2. Cortar también el camembert del mismo grosor.
3. Enjuagar el ramillete de albahaca y retirar 4 puntitas. Deshojar el resto y
elaborar un pesto triturando las hojas de albahaca, el ajo, el aceite de oliva y las
almendras. Salpimentar.
4. En cada plato, intercalar las rodajas de tomate con las rodajas de
camembert y colocar las puntas de albahaca reservadas. Cubrir con pesto un poco
por todas partes. Salpimentar.

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