>   >  Sopa de zanahorias picante y comino, todo ello cocido a la naranja con trocitos de queso de cabra

Sopa de zanahorias picante y comino, todo ello cocido a la naranja con trocitos de queso de cabra

Receta del Chef Grégory Corman


Para 4 personas 

Ingredientes 
Queso de cabra para untar con miel 1 caja de 140 g
Zanahorias 1 kg
Cebollas 250 g
Aceite de oliva 2 cl
Zumo de naranja 1,5 l
Comino en polvo Al gusto
Cayena Al gusto
Sal 
Pimienta recién molida 


Elaboración
Con un rodillo de pastelería, extender el queso de cabra para untar entre dos 2 hojas de papel sulfurizado (grosor de 3 mm). Introducir el conjunto en posición horizontal en el congelador.
Pelar y lavar las zanahorias y pelar las cebollas. Cortar de forma regular.
En una cazuela, calentar el aceite de oliva. Saltear las zanahorias y las cebollas durante 2'.
Añadir el zumo de naranja y la Cayena. Añadir sal con moderación, añadir pimienta y cocer hirviendo ligeramente. Una vez completada la cocción, batir. Rectificar la sazón.
En el momento de servir la sopa, espolvorear una pizca de comino y disponer con delicadeza unos trozos de queso de cabra para untar congelado a modo de "banco de hielo" que se deshace.

Truco: añadir un cubito de caldo de ave o de verdura durante la cocción.

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Queso de cabra par untar Miel 140g





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