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Pizza de gorgonzola y gambas

Ingredientes para 6 personas

1 masa para pizza
4 tomates
2 cebollas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 bouquet garni
sal, pimienta
300 g de gorgonzola en dados
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
20 g de aceitunas negras
18 gambas


Preparación

Precalentar el horno th. 8 (250°).
Preparar la salsa de tomate: pelar y quitar las pepitas a los tomates. Cortarlos en dados y dorarlos con la cebolla picada en el aceite de oliva. Añadir el ajo machacado y las hierbas aromáticas. Sazonar, reservar.
Cortar los pimientos en láminas finas.
Extender la masa en 2 discos de aproximadamente medio centímetro de espesor.
Impregnar ligeramente de aceite los 2 discos de masa.
Recubrir con una capa fina de salsa de tomate.
Incorporar las láminas de pimientos, las aceitunas, los dados de gorgonzola y las gambas.
Cocinar de 15 a 20 minutos en el horno.


Sugerencia

Se puede servir la pizza acompañada de una ensalada de rúcula y cubos de gorgonzola.

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