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Papillote de atún a la asiática

Para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 min
                                  + 1 h de marinada
Tiempo de cocción: 10 min
Dificultad: Medio



Queso de cabra curado IQF Soignon          8 lonchas   
Un pavé de atún                                     200 g
Setas negras secas                                  30 g
Fondo Thaï líquido                                   2 cucharaditas
Salsa de soja                                          2 cucharaditas
Brotes de soja                                         40 g
Cebolla cortada en láminas                      media
Ajo picado                                              1 pizca
Sal fina                                                  2 pizcas
Pimienta blanca                                      1 pizca
Agua                                                     2 cucharadas


     

- Cortar el atún en dos pavés y condimentarlos en una fuente con el fondo thaï, el agua, la sal, la pimienta, la salsa de soja, el ajo y la cebolla.
- Dejar marinar 1 hora en el frigorífico. 
- Mientras, rehidratar las setas negras, cortarlas y mezclarlas con los brotes de soja.
- Poner los pavés de atún sobre papel sulfurizado, añadir la mezcla de setas y brotes de soja y las rodajas de queso de cabra.  
- Doblar el papel para formar un papillote y, después, añadir el resto de la marinada. 
- Cocer en el horno durante 10 minutos a 140°C.



Truco

- Se puede sustituir el atún por gambas o salmón.





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