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Panini de calabacín con chorizo y Taleggio

Para 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 4 a 6 minutos


Ingredientes:

• 10 lonchas de queso Taleggio
• 4 panes especiales para panini
• 40 g de mantequilla sin sal
• 2 calabacines pequeños
• 16 a 18 rodajas finas de chorizo dulce
• Hojas de rúcula
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5, 6 hebras de perifollo
• Sal, pimienta recién molida

Preparación:
- Precalentar el grill para panini o el horno en posición de grill.
- Lavar los calabacines y partirlos en tiras finas con ayuda de un pelador de patatas.
- Abrir los panes en sentido longitudinal.
- Untar una capa fina de mantequilla en las dos mitades con ayuda de un cuchillo.
- Colocar algunas tiras finas de calabacín y chorizo.
- Superponer de 4 a 6 lonchas de Taleggio, añadir de nuevo algunas rodajas de chorizo,
unas hojas de rúcula y perifollo picado.
- Salpimentar al gusto, cerrar el panini y cocinar de 4 a 5 minutos hasta que el pan esté dorado y el queso fundido.
- Degustar muy caliente.

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