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Mini pizza de pan negro con crumble de gorgonzola

Por Paco Morales

Para la masa

- 325g Harina
- 5g  Sal
- 130g Agua
- 5g Levadura
- 30g Tinta de calamar
- 30g Aceite de girasol

Mezclar la levadura junto con el agua y la tinta de calamar.
Hacer un volcán con la harina y añadir la sal.
Ir vertiendo poco a poco el líquido sobre la harina y con la yema de los dedos ir mezclando de dentro hacia fuera hasta que absorba todo el líquido.
Añadir el aceite de girasol y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar 30 min en nevera.
Estirar la masa y cortar con un cortapasta de 8 cm de diámetro.
Hornear a 180º C durante 10 min aprox con peso encima para que no suflen.
Reservar en lugar seco.

Para terminar la mini pizza

- 40g Crumble de Gorgonzola IQF*
- 4 Unid. Filete de anchoa sin espinas
- 1 Unid. Chalota
- Salsa de tomate

*Individually Quick Frozen

Limpiar de exceso de espinas las sardinas y cortar en dados de 0,5x0,5 cm.
Pelar la chalota y cortar en rodajas finas y deshacerlas para obtener aros.

Acabado y presentacion

Poner en la base de las mini pizzas la salsa de tomate y esparcir el queso Gorgonzola por encima.
Meter en horno a 180ºC durante 4 min.
Terminar colocando tres filetes de anchoa en forma de triangulo los aros de chalota en sentido contrario a la anchoa.

Productos Eurial recomendados para esta receta :

Gorgonzola IQF crumble





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