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Lasaña “Verdi” con Taleggio

Para 4 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos


Ingredientes:

• 8 a 10 lonchas de queso Taleggio
• 250 g de hojas de espinaca
• 250 g de rúcula
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 6 a 8 hojas de lasaña fresca
• 30 g de mantequilla sin sal
• 30 g de harina
• 40 cl de leche semidesnatada
• 2 pellizcos de nuez moscada
• Sal, pimienta recién molida


Preparación:
     -    Precalentar el horno th. 7, 200°.
- Lavar y escurrir las hojas de espinaca y la rúcula.
- Verter el aceite de oliva en una sartén y rehogar el ajo pelado y picado.
- Añadir las hojas de espinaca y la rúcula, salpimentar y rehogar a fuego alto removiendo aproximadamente de 4 a 5 minutos. Parar la cocción y reservar.
- Para preparar la bechamel, fundir la mantequilla a fuego medio en una cacerola.
- Añadir la harina y mezclar con presteza con ayuda de una espátula. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos sin que se llegue a dorar.
- Verter progresivamente la leche y remover hasta llegar a ebullición. Para la cocción de inmediato.
- Sazonar generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.
- En una cazuela grande con agua hirviendo, cocer las hojas de lasaña tal y como se indica en el envase.
- En el fondo de una bandeja para gratinar, colocar las placas de lasaña, una buena capa de hojas de espinaca y rúcula y cubrir con salsa bechamel.
- Repetir las capas terminando con una capa de hojas de espinaca y rúcula.
- Colocar las lonchas de Taleggio en ligera superposición y hornear de 8 a 10 minutos.
Servir muy caliente

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