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Lasaña vegetariana

Receta del Chef Grégory Corman


Para 2 personas 
Ingredientes 
Queso de cabra para untar con ajo y finas hierbas 1 caja de 140 g
Lasaña 2 láminas de 18 cm
Pimiento rojo 1
Calabacín 1 pequeño
Berenjena 1 pequeña
Aceite de oliva 1 dl
Sal 
Pimienta recién molida 


Elaboración
Lavar las hortalizas. Cortar las berenjenas y los calabacines a lo largo (grosor 1/2 cm). Salpimentar. Cocer en la sartén con 5 cl de aceite. Dorar dejando que queden crujientes. Reservar.
Cortar por la mitad el pimiento y quitar las pepitas. Recubrir con el resto de aceite y hornear a 220 °C hasta que ennegrezca la piel. Retirar del horno y guardar en un recipiente hermético. Dejar enfriar. Pelar y reservar.
Cocer en agua hirviendo salada las láminas de lasaña. Enfriar y reservar.
Proceder con el montaje:
En un molde o una cazuelita ligeramente impregnada de aceite, colocar de forma sucesiva: el pimiento rojo pelado, una capa de queso de cabra para untar con ajo y finas hierbas (3 a 4 mm), una lámina de lasaña cocida, los calabacines, el queso de cabra, lasaña, queso de cabra y terminar con las rodajas de berenjena.
Aplanar muy ligeramente y dar la vuelta en un plato.
Puede servirse frío acompañado con una vinagreta balsámica o simplemente caliente.

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Queso de cabra par untar Ajos y finas hierbas 140g





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