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Flammenküche al Queso de Cabra

« Todo el placer de una receta alsaciana con queso de cabra fresco »

Preparación 1 hora
Facilidad: media
Para 1 persona

Ingredientes
Masa de pan:
Harina T55                  50 g 
Levadura de panadero  1 sobre
Agua tibia                    35 cl
Sal fina                        1 pizca


Guarnición:
Queso de cabra de untar   25 g
Mantequilla sin sal            1 nuez
Cebolla en láminas congelada  30 g
Trocitos de panceta ahumada  15 g
Vino blanco                       4 cl

- Elaborar la masa de pan: Mezclar la harina, la levadura y la sal fina.  Añadir el agua poco a poco.
- Formar una bola y dejarla reposar 20 minutos cubierta con un trapo.
- Precalentar el horno a 40ºC.
- Separar la masa en dos partes iguales.
- Apagar el horno y hornear las dos masas durante 30 minutos para leudarlas. 
- Tratar de mantener la temperatura del horno a 37ºC.
- Preparar la guarnición: rehogar la cebolla con los trocitos de tocino en la mantequilla. Añadir el vino blanco, después el queso de cabra de untar, y dejar cocer unos instantes a fuego suave.  Dejar que se enfríe.
- Extender finamente la masa de pan y poner encima la guarnición.
- Cocinar en el horno a 250ºC durante 20 minutos.





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