>   >  Ensalada de queso azul con pera y nueces garrapiñadas

Ensalada de queso azul con pera y nueces garrapiñadas

Por Paco Morales

Para la ensalada

- 200g Queso azul IQF*
- 120g Pera conferencia
- 60g Nueces secas
- Azúcar blanquilla
- 20g Lollo Rosso
- 20g Hoja de roble
- 20g Espinacas frescas


Deshojar y lavar bien las lechugas (Lollo Rosso, hoja de roble y espinacas tiernas).
Garrapiñar las nueces con el azúcar, haciendo un caramelo y metiéndolas dentro.
Cortar la pera en juliana.

Para la vinagreta de miel y mostaza 

100 g Aceite de oliva virgen extra
- 40g Vinagre de vino blanco
- 20g Mostaza
- 20g Miel de milflores
- Sal

Poner en un bol la mostaza, la miel y el vinagre y mezclar bien.
Añadir el aceite de oliva e ir montando.
Reservar en frío.
 

Acabado y presentacion

En un plato hondo poner la mezcla de lechugas en la base.
Repartir el queso azul por la superficie intercalándolo con las nueces garrapiñadas.
Terminar aliñándola con la vinagreta de miel y mostaza y colocando la juliana de pera encima del conjunto.

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IQF Blue Crumble





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