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Ensalada de aguacate con queso de cabra y nueces

« Una entrada con Sainte Maure D.O. para una comida tradicional de fiesta »

Dificultad: fácil     
Tiempo de preparación: 20 min. 
Tiempo de cocción: 0

Para 6 personas

INGREDIENTES

Sainte Maure D.O. 200g
Aguacate  4
Zumo de Limón 
Salsa:
Hojas de estragón, berro y perifollo.
1 diente de ajo 1
Aceite de oliva, vinagre y mostaza
Decoración
Unas cuantas nueces y hojas de lechuga


- Preparar una salsa de mostaza machacando en un bol las hojas de estragón, de perifollo y el ajo.
- Añadir la mostaza y el aceite gota a gota dando vueltas.
- Cuando la cantidad de aceite sea suficiente, añadir un chorrito de vinagre.
- En cada plato, poner la lechuga, un aguacate sin hueso y cortarlo en lonchas a lo largo (ponerle un poco de limón a las rodajas) como los pétalos de una flor.
- En el centro, disponer la salsa de mostaza y añadir el queso de cabra cortado en rodajas.
- Decorar con los trocitos de nuez.

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