>   >  Cornete de lomo y aceitunas rellenas... ¡fritas!

Cornete de lomo y aceitunas rellenas... ¡fritas!

Receta del Chef Grégory Corman

Para 4 personas 

Ingredientes 
Queso de cabra para untar natural 1 caja de 140 g
Lonchas de lomo 20
Pimienta recién molida Al gusto
Aceitunas verdes grandes 20
Harina 50 g
Huevo 1
Pan rallado 100 g


Elaboración
Enrollar las lonchas finas de lomo formando pequeños conos. Con una manga pastelera o una cucharilla, incorporar una pequeña cantidad de queso de cabra para untar. Añadir pimienta. Servir muy frío.
Escurrir y secar las aceitunas en papel absorbente.
Con una manga, rellenar las aceitunas con el queso de cabra para untar. Reservar.
Preparar los ingredientes para empanar. Para ello, disponer en 3 recipientes diferentes, la harina, el huevo ligeramente batido (con una pizca de sal) y el pan rallado.
Pasar cada aceituna por la harina, retirar el exceso; pasarla a continuación por el huevo y, finalmente, por el pan rallado. Mojar de nuevo en el huevo y en el pan rallado para obtener una corteza generosa. Freír a 180 °C en el último momento para que la aceituna quede bien crujiente. Servir con un gajo de limón.

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Queso de cabra par untar Natural 140g





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