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Cheese Cake de cabra

Para 8 personas
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 25 min

Queso de cabra no curado Soignon 500 g
Polvorones                                   500 g
Mantequilla fundida                       75 g
Nata                                            25 cl
Cáscara de lima                            15 g
Zumo de lima                               3 cl
Harina                                         40 g
Huevos enteros                             4
Claras de huevo                            2
Nuez moscada molida                    1 pizca
Azúcar en polvo                             150 g

- Desmigar los polvorones, incorporar la mantequilla fundida y mezclar bien la pasta.
- Untar un molde con mantequilla y tapizar el fondo y las paredes con la pasta. Reservar.
- Mezclar con la batidora el Queso de cabra, el azúcar, las yemas de huevo, la nuez moscada, la harina, la nata, el zumo y la cáscara de lima.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporarlas con cuidado a la preparación y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verter en el molde. Cocer en el horno a 180°C durante 25 minutos.
- Poner en el frigorífico al menos 3 horas.





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