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Brick crujiente, Hummus "ligero"

Receta del Chef Grégory Corman


Para 4 personas 

Ingredientes 
Para el hummus 
Queso de cabra para untar con miel 1 caja de 140 g
Garbanzos cocidos 250 g
Tahini 1 cucharadita
Comino en polvo 1 pizca
Ajo 1 diente
Aceite de sésamo 1 cucharadita
Zumo de limón 1/2
Para los bricks 
Queso de cabra para untar con miel 1 caja de 140 g
Láminas de brick 5
Patatas 400 g
Cebolla picada 35 g
Perejil plano picado 10 g
Limón confitado picado 10 g
Sal 
Pimienta recién molida 


Elaboración
Introducir en una batidora todos los ingredientes previstos para el hummus. Mezclar. Rectificar la sazón y refrigerar.
Lavar y cocer con la piel las patatas (agua fría + sal).
Pelar y aplastar un poco. Añadir el perejil, la cebolla, el queso de cabra para untar y el limón confitado. Rectificar la sazón.
Cortar las láminas de brick en tiras largas de 5 cm de ancho.
Disponer una generosa cantidad del preparado en cada brick y plegar en forma de "triángulo" o "cigarrillo", según se prefiera. Cerrar bien los bordes.
Freír a 180 °C en el último momento.
Servir acompañado del hummus en el que habremos vertido unas gotas de aceite de oliva.

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Queso de cabra par untar Miel 140g





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